🐟 Bacalao al horno con patatas aromáticas, pimiento y aceitunas negras
🧾 Ingredientes (para 4 personas):
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4 lomos de bacalao desalado (puede ser fresco o en su punto de sal)
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4 patatas medianas
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1 cebolla grande
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1 pimiento rojo
- 6 dientes de ajos
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Un puñado de aceitunas negras sin hueso
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1 cucharadita de pimentón dulce (puedes añadir una pizca de picante si te gusta)
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Romero seco y tomillo seco al gusto
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Aceite de oliva virgen extra
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Sal y pimienta al gusto
👩🍳 Preparación paso a paso:
🔹 1. Preparar las patatas aromáticas
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Pela y corta las patatas en rodajas de 0,5 cm.
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Colócalas en una bandeja de horno con aceite de oliva, sal, pimienta, romero y tomillo reparte los dientes de ajo.
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Mezcla bien y hornea a 180 °C durante 20 minutos, hasta que empiecen a dorarse.
🔹 2. Pochar la cebolla
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Mientras las patatas se hornean, corta la cebolla en juliana.
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En una sartén con un chorrito de aceite, póchala a fuego lento hasta que esté transparente y suave (unos diez minutos).
🔹 3. Rehogar el pimiento
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Corta el pimiento rojo en tiras finas.
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Añádelo a la sartén con la cebolla ya pochada y rehoga todo junto durante 5-8 minutos, hasta que el pimiento esté tierno.
🔹 4. Montar y hornear el bacalao
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Saca la bandeja de las patatas del horno.
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Añade encima la mezcla de cebolla y pimiento, distribuyéndola uniformemente.
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Coloca los lomos de bacalao encima, con la piel hacia abajo.
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Espolvorea con pimentón dulce y reparte por encima las aceitunas negras.
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Riega todo con un chorrito de aceite de oliva.
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Hornea todo junto a 180 °C durante 15-18 minutos, dependiendo del grosor del bacalao.
🍽️ Sugerencia de presentación:
Sirve cada lomo de bacalao sobre una base de patatas con el sofrito de cebolla y pimiento por encima. Añade unas aceitunas negras y un poco más de pimentón para dar color. Unas hojas frescas de romero o tomillo decoran y aromatizan el plato.
