🥗 Judías verdes con jamón, tomate, huevo cocido y sofrito de cebolla con pimiento verde y ajo
📌 Presentación del plato:
Este plato es un salteado tradicional y saludable de la cocina mediterránea, que combina verduras frescas, proteínas ligeras y un sofrito casero lleno de sabor. Las judías verdes son el ingrediente principal, acompañadas por jamón serrano en taquitos, huevo cocido en cuartos o picado, y un sofrito aromático de cebolla, pimiento verde y ajo. El toque de tomate triturado aporta jugosidad y un sabor ligeramente ácido que equilibra el conjunto.
Se sirve caliente o templado, ideal como primer plato, guarnición o incluso cena ligera.
🍳 Preparación básica (para 4 personas):
🧾 Ingredientes:
● 500 g de judías verdes frescas o congeladas
● 100 g de jamón serrano en dados
● 2 huevos cocidos
● 1 cebolla mediana
● 1 pimiento verde
● 2 dientes de ajo
● 200 g de tomate triturado natural
● Aceite de oliva virgen extra
● Sal y pimienta al gusto
👩 🍳Pasos:
1. Cocer las judías verdes: Lava y corta las judías en trozos de unos 3-4 cm. Cuécelas en agua con sal durante 8-10 minutos (o al vapor para conservar mejor sus propiedades). Escúrrelas bien.
2. Cocer los huevos: Cuece los huevos durante 10 minutos, enfríalos, pélalos y córtalos en cuartos o en trocitos.
3. Preparar el sofrito: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva. Sofríe la cebolla y el pimiento verde picados finamente durante 7-10 minutos a fuego medio. Añade el ajo picado y cocina 1-2 minutos más.
4. Agregar el tomate: Incorpora el tomate triturado, sazona ligeramente, y cocina unos 10-15 minutos hasta que reduzca y quede una salsa espesa.
5. Saltear el jamón: Añade el jamón en dados y cocina 1-2 minutos (no más para que no quede duro).
6. Incorporar las judías: Añade las judías cocidas a la sartén y mezcla bien con el sofrito. Cocina 3-5 minutos para integrar sabores.
7. Servir con huevo cocido por encima.
✅ Ventajas del plato:
● Bajo en carbohidratos (si no se acompaña con pan)
● Rico en proteínas de calidad
● Ideal para dieta mediterránea
● Fuente de vitaminas y minerales clave
● Muy saciante pero ligero en grasas si se usa poco aceite
🍽️Sugerencia de presentación:
Sirve en un plato hondo o fuente, con el huevo cocido decorando la parte superior. Puedes espolvorear un poco de perejil fresco o pimentón dulce por encima para un toque de color y sabor.
