Preparamos hoy las famosas costillas de cerdo barbacoa estilo Foster’s Hollywood. Te animamos a que las hagas porque están brutales, vas a sorprender a toda tu familia y ya verás como te las piden una y otra vez. Además es un corte de carne muy económico que con el truco que te contamos te quedarán súper tiernas y jugosas.
Hemos acompañado de unas patatas gajo hechas en el microondas. Para la elaboración de esta receta nos hemos basado en los posts de La Cocina de Enloqui y La Masía.
Vídeo receta Costillas de cerdo>>>https://www.youtube.com/watch?v=Ne_WBRtwYLY
Ingredientes para hacer el costillar:
- Un costillar de cerdo.
- Una cucharadita de ajo en polvo.
- Una cucharadita de cebolla en polvo.
- Una cucharadita de pimentón dulce.
- Pimienta negra molida
- Sal.
- Salsa barbacoa.
Ingredientes para la salsa barbacoa:
- 1/2 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 1 vasito de café de ketchup.
- 2 cucharadas de mostaza.
- 3 cucharadas de miel.
- 3 cucharadas de vinagre.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 1/2 cucharadita de pimienta negra.
- 3 cucharadas de salsa Worcester.
- 3 cucharadas de zumo de limón.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
Elaboración del costillar de cerdo barbacoa:
- Lo primero que haremos es dividir el costillar en dos piezas y salpimentamos.
- Precalentamos el horno a 180 grados.
- Repartimos la cebolla y el ajo en polvo y el pimentón por las dos caras del costillar.
- Truco para que nos quede muy tierno: Colocamos papel de aluminio sobre una bandeja para horno. Encima ponemos la carne sazonada y tapamos con papel de aluminio, a modo de papillote. Ver Vídeo>>>
- Horneamos durante 50 minutos.
- Mientras, preparamos la salsa barbacoa. Para ello, en un cazo con tres cucharadas de aceite de oliva pondremos la media cebolla y los dos dientes de ajo bien picados. Salteamos tres minutos y vamos añadiendo el resto de ingredientes de la salsa y removiendo: el ketchup, la mostaza y la miel, los líquidos (el vinagre, el zumo de limón y la salsa Worcester) y por último la sal y la pimienta. Removemos bien y retiramos del fuego y reservamos.
- Trituramos o pasamos por un pasapurés para que nos quede más fina.
- A los 50 minutos de horneado, sacamos el costillar y lo embadurnamos completamente con la salsa barbacoa.
- Introducimos de nuevo en el horno y horneamos 30 minutos más, ahora a 150 grados.
