Costillas de cerdo en salsa

costillas de cerdo en salsa

Preparamos hoy unas costillas de cerdo en salsa siguiendo la receta de Cocina andaluza. Una receta muy sencilla, de las de chup-chup y con un resultado extraordinario. La salsa a base de cebolla y Pedro Ximénez está que te mueres y ya verás que no pararán de mojar pan, así que compra un buen par de barras !!!

Ingredientes para las costillas de cerdo en salsa:

  • 1 kg. de costillas de cerdo. Si es ibérico, mejor.
  • 1 cebolla grande.
  • 150 ml. de vino dulce tipo Pedro Ximénez.
  • 300 ml. de caldo de carne.
  • 2 dientes de ajo.
  • Tomillo, orégano, pimienta y sal.
  • Aceite de oliva.

Elaboración de las costillas de cerdo en salsa:

Vídeo-Receta>>>https://www.youtube.com/watch?v=SvlALg09388

  1. Cortamos las costillas por las uniones y salpimentamos.
  2. En una tartera o sartén ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva y salteamos las costillas unos minutos para sellarlas.
  3. Retiramos y reservamos. En la misma sartén, ponemos la cebolla cortada en juliana (no es necesario un corte fino porque después la trituraremos) y los dientes de ajo. Cocinamos hasta que la cebolla esté bien pochada. Añadiremos un vasito de agua para que caramelizarla un poco.
  4. Ponemos en el vaso de la batidora y trituramos bien. Vertemos de nuevo la salsa de cebolla en la sartén.
  5. Añadimos tomillo y orégano al gusto. Mezclamos bien y ponemos el vino dulce. Dejamos cocinar hasta que se evapore el alcohol.
  6. Añadimos entonces el caldo de carne y cocinamos a fuego bajo unos 35-40 minutos. En este punto habrá reducido bastante y se nos habrá formado una estupenda salsa. Y la carne estará tierna y jugosa.
  7. Unas patatas fritas le vendrán estupendamente a nuestras costillas en salsa.

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