El codillo es la parte ubicada entre los dos huesos de la pata donde se forma el codo. Se trata de una especialidad de la cocina alemana donde es habitual acompañarlo con un puré de guisantes. Nosotros lo acompañaremos de patatas que con los jugos del asado quedarán riquísimas. También te puede interesar el cochinillo asado tradicional del Mesón Cándido.
Ingredientes:
- 2 codillos de cerdo.
- 1 limón.
- 2 dientes de ajo.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de miel.
- 1 vasito de vino.
- Sal y pimienta.
Elaboración del codillo de cerdo asado a la miel:
- En un mortero, machamos los dientes de ajo. Añadimos la ralladura y el zumo del limón, la miel, el aceite de oliva y salpimentamos.
- Mezclamos bien y embadurnamos los codillos de cerdo.
- Ponemos los codillos en una fuente para horno con el vasito de vino y, con el horno precalentado a 180º, horneamos durante al menos dos horas. Iremos girando y bañando los codillos con el jugo.
NOTA: Se pueden cocinar los codillos antes en la olla a presión con una hoja de laurel y una cebolla. Unos veinte minutos. Retiramos y embadurnamos con el aliño de miel y horneamos alrededor de una hora.
