Tortillitas de gambas o langostinos

tortillitas de gambas

En La Cocina de Pedro y Yolanda preparamos hoy unas tortitas o tortillitas de gambas. Si lo prefieres puedes utilizar langostinos o gambones con los que también quedan muy ricas. Una receta tradicional de Andalucía muy sencilla y rápida de hacer que encantará a todos los tuyos. Ya verás que con un vinito o una cerveza fresquita se las comerán como si fuesen pipas.

Ingredientes:
  • 250 gr. de gambas, langostinos o gambones.
  • 1 cebolleta pequeña.
  • 2 dientes de ajo.
  • Un buen manojo de perejil.
  • 1 cucharadita de levadura en polvo.
  • 250 gr. de cucharadas de harina de trigo.
  • Colorante.
  • Agua.
Elaboración de las tortillitas de gambas:

Vídeo receta: https://www.youtube.com/watch?v=mcbKJiFYHvs

  1. Pelamos las gambas y limpiamos bien. Cortamos en trocitos pequeños. Podemos aprovechar las cáscaras y las cabezas para preparar un estupendo fumet o caldo de pescado.
  2. Picamos bien la cebolleta, los dientes de ajo y el perejil.
  3. En un bol ponemos la harina y la levadura, la cebolla, el ajo y el perejil y vamos añadiendo agua hasta que nos quede una mezcla ni demasiado espesa, ni demasiado líquido.
  4. Añadimos un poquito de colorante para darle color y mezclamos de nuevo.
  5. Por último, con la ayuda de una cuchara vamos poniendo porciones en una sartén con abundante aceite caliente y freímos.
  6. Vamos retirando y colocando sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

 

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