En La Cocina de Pedro y Yolanda preparamos hoy unas tortitas o tortillitas de gambas. Si lo prefieres puedes utilizar langostinos o gambones con los que también quedan muy ricas. Una receta tradicional de Andalucía muy sencilla y rápida de hacer que encantará a todos los tuyos. Ya verás que con un vinito o una cerveza fresquita se las comerán como si fuesen pipas.
Ingredientes:
- 250 gr. de gambas, langostinos o gambones.
- 1 cebolleta pequeña.
- 2 dientes de ajo.
- Un buen manojo de perejil.
- 1 cucharadita de levadura en polvo.
- 250 gr. de cucharadas de harina de trigo.
- Colorante.
- Agua.
Elaboración de las tortillitas de gambas:
Vídeo receta: https://www.youtube.com/watch?v=mcbKJiFYHvs
- Pelamos las gambas y limpiamos bien. Cortamos en trocitos pequeños. Podemos aprovechar las cáscaras y las cabezas para preparar un estupendo fumet o caldo de pescado.
- Picamos bien la cebolleta, los dientes de ajo y el perejil.
- En un bol ponemos la harina y la levadura, la cebolla, el ajo y el perejil y vamos añadiendo agua hasta que nos quede una mezcla ni demasiado espesa, ni demasiado líquido.
- Añadimos un poquito de colorante para darle color y mezclamos de nuevo.
- Por último, con la ayuda de una cuchara vamos poniendo porciones en una sartén con abundante aceite caliente y freímos.
- Vamos retirando y colocando sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
