Preparamos hoy un estupendo arroz de pescado o arroz caldoso marinero. En realidad este plato no iba para el blog, de hecho no hemos grabado ni una sola toma de vídeo. Pero, ha salido tan sumamente rico que no queremos dejarlo en el olvido. Lo hemos hecho con ingredientes que nos habían sobrado de una zarzuela de pescado y marisco, por ello es un arroz de circunstancias y a nuestra manera. Para el caldo hemos utilizado un fumet o caldo de pescado habíamos preparado con las cabezas y las cáscaras de unas gambas y que teníamos congelado.
Ingredientes para cuatro personas:
- 1 cola de rape.
- 1 calamar.
- Un puñado de mejillones.
- 1/2 pimiento verde.
- 2 tomates rallados.
- 2 dientes de ajo.
- 1/2 cebolla.
- 1,2 litros de Caldo de pescado. (Como preparar fumet o caldo de pescado)
- 250 gr. de arroz.
- Perejil.
- Azafrán, pimentón dulce, sal y aceite de oliva.
Elaboración del arroz caldoso marinero:
- Abrimos los mejillones en una olla al vapor.
- Lavamos y cortamos el calamar y salteamos en una sartén con un poco de aceite.
- Añadimos la cebolla picada y los dientes de ajo y el perejil también picados.
- Cocinamos unos minutos y añadimos los tomates rallados .
- Salpimentamos y mantenemos al fuego unos cinco minutos.
- Añadimos el arroz, unas hebras de azafrán y una cucharadita de pimentón y salteamos un minuto.
- Agregamos el caldo de pescado y mantenemos a fuego medio unos dieciséis minutos. Hasta que el arroz esté a vuestro gusto.
