Patatas bravas con alioli

patatas bravas con alioli

Patatas dos salsas o patatas bravas con alioli. Os traemos hoy la receta tradicional de una de las tapas más tradicionales de nuestros bares y posiblemente la más consumida. Si ya las patatas con salsa brava están ricas, la combinación con una mahonesa con ajo resulta exquisita. No te las pierdas 😉


Vídeo receta de las patatas bravas con alioli>>>https://www.youtube.com/watch?v=-1KnV4XPQoI


Ingredientes:
  • Patatas,
  • Media cebolla,
  • 1 zanahoria,
  • 3 tomates,
  • 1 pimiento verde pequeño,
  • 2 guindillas,
  • 1 cucharadita de pimentón picante,
  • Sal, aceite de oliva
  • Para la mahonesa con ajo: 1 huevo, sal, 1 diente de ajo y aceite de girasol.

patatas bravas con alioli

 

Elaboración:
  1. Pelamos las patatas y cortamos en cubos o tacos irregulares.
  2. Freímos en abundante aceite caliente. En cuanto pongamos las patatas, bajamos a fuego medio y las pochamos unos quince minutos. Retiramos y dejamos que escurran. Al final, freiremos un poco más para dorar.
  3. En una sartén con un poco de aceite de oliva ponemos la cebolla, la zanahoria y el pimiento todo picado.
  4. Rallamos los tomates y añadimos al sofrito.
  5. Añadimos un par de guindillas picadas y salamos. Mantenemos a fuego bajo durante veinte minutos. Si es necesario pondremos un vasito de caldo o agua.
  6. Mientras, preparamos la mahonesa con ajo o alioli. En el vaso de la batidora ponemos un huevo, sal, un diente de ajo y cubrimos bien con aceite de girasol. Batimos con el turmix presionando sobre el fondo y subiendo poco a poco a medida que va emulsionando.
  7. Cuando tengamos el sofrito listo, trituramos también con el turmix y pasamos después por un colador o chino para obtener una salsa más fina.

 

patatas bravas con alioli

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