Bizcocho de piña y caramelo. Receta de la abuela Juanita y post dedicado a ella.
Ingredientes:
- 1 bote de piña en almíbar, 6-7 rodajas de piña.
- 250 gr. de azúcar.
- 250 gr. de harina.
- 6 huevos.
- 1 vaso de aceite de girasol.
- 1 sobre de levadura en polvo.
- La ralladura de un limón.
- 1 cucharadita de canela.
- Cerezas en almíbar (opcional).
- Para el caramelo: 120 gr. de azúcar, 30 ml. de agua y el zumo de medio limón.
Vídeo-receta del bizcocho de piña>>>https://youtu.be/4NxaNbfgrcc
Elaboración del bizcocho de piña:
- Empezaremos por preparar el caramelo en el microondas. Pondremos los 120 gr. de azúcar, los 30 ml. de agua y el zumo de medio limón en un recipiente para microondas y ponemos 3 minutos a máxima potencia. El tiempo puede variar según la potencia del microondas. Si vemos que no está, pondremos dos minutos más.
- Vertemos el caramelo líquido en el molde y encima colocamos las rodajas de piña. En cada rodaja de piña pondremos una cereza. (Reservamos el jugo de la piña).
- Vamos con la masa. En un bol batimos los seis huevos con el azúcar, la ralladura del limón y la canela. Añadimos el vaso de aceite y por último la harina tamizada y la levadura.
- Batimos hasta tener todos los ingredientes bien integrados.
- Vertemos la masa en el molde, sobre la piña.
- Con el horno precalentado a 180 grados, horneamos durante cuarenta minutos.
- Retiramos del horno, pinchamos con un palillo largo por todo el bizcocho y vertemos el jugo de la piña en almíbar.
- Dejamos entibiar y desmoldamos.
