Coca de cuarto el bizcocho perfecto

Coca de cuarto o cuarto mallorquín

Hola amig@s, os traemos hoy la receta de la coca de cuarto. El bizcocho más ligero y esponjoso que jamás hayas probado. Se trata de un bizcocho o coca típico y tradicional de nuestra tierra, de Mallorca. Una receta con sólo tres ingredientes: huevos, azúcar y harina, ideal como postre acompañada de helado o en las meriendas o desayunos con chocolate caliente.

Ingredientes:

6 huevos,
200 gr. de azúcar,
130 gr. de harina fina de maíz (Maicena),
La ralladura de un limón (opcional). Sólo en el caso de que queramos rebajar el sabor del huevo.
Azúcar glass (opcional),

Vídeo receta de la COCA DE CUARTO>>>https://www.youtube.com/watch?v=2rJUAak6bhE

Elaboración de la coca de cuarto:

Calentar el horno a 180º, calor sólo abajo sin ventilador.
Lo más importante para hacer esta coca es montar las claras a punto de nieve bien fuerte, o sea, que estén bien firmes.
Mezclamos las yemas con el azúcar y batimos bien hasta que doblen su volumen.
Añadimos las yemas con el azúcar a las claras montadas. Mezclamos con movimientos envolventes.
Añadimos ahora la harina tamizada y mezclamos también con movimientos envolventes y con cuidado de que no se nos baje.
Engrasamos un molde con mantequilla. Vertemos la mezcla y horneamos entre 40 y 45 minutos. En nuestro horno ha sido suficiente con cuarenta minutos. Lo sabremos si al pinchar en el centro con un palillo, éste sale limpio.
TRUCO IMPRESCINDIBLE para que esta coca no se baje: Sacaremos la coca del horno y desde una altura igual a nuestra cintura la soltaremos para que golpee en el suelo. Recuerda que es necesario !!!
Desmoldamos y cuando esté fría espolvoreamos con azúcar glass.
Servimos con un buen chocolate caliente o con helado.