Coca de cuarto o cuarto mallorquín
Hola amig@s, os traemos hoy la receta de la coca de cuarto. El bizcocho más ligero y esponjoso que jamás hayas probado. Se trata de un bizcocho o coca típico y tradicional de nuestra tierra, de Mallorca. Una receta con sólo tres ingredientes: huevos, azúcar y harina, ideal como postre acompañada de helado o en las meriendas o desayunos con chocolate caliente.
Ingredientes:
- 6 huevos,
- 200 gr. de azúcar,
- 130 gr. de harina fina de maíz (Maicena),
- La ralladura de un limón (opcional). Sólo en el caso de que queramos rebajar el sabor del huevo.
- Azúcar glass (opcional),
Vídeo receta de la COCA DE CUARTO>>>https://www.youtube.com/watch?v=2rJUAak6bhE
Elaboración de la coca de cuarto:
- Calentar el horno a 180º, calor sólo abajo sin ventilador.
- Lo más importante para hacer esta coca es montar las claras a punto de nieve bien fuerte, o sea, que estén bien firmes.
- Mezclamos las yemas con el azúcar y batimos bien hasta que doblen su volumen.
- Añadimos las yemas con el azúcar a las claras montadas. Mezclamos con movimientos envolventes.
- Añadimos ahora la harina tamizada y mezclamos también con movimientos envolventes y con cuidado de que no se nos baje.
- Engrasamos un molde con mantequilla. Vertemos la mezcla y horneamos entre 40 y 45 minutos. En nuestro horno ha sido suficiente con cuarenta minutos. Lo sabremos si al pinchar en el centro con un palillo, éste sale limpio.
- TRUCO IMPRESCINDIBLE para que esta coca no se baje: Sacaremos la coca del horno y desde una altura igual a nuestra cintura la soltaremos para que golpee en el suelo. Recuerda que es necesario !!!
- Desmoldamos y cuando esté fría espolvoreamos con azúcar glass.
- Servimos con un buen chocolate caliente o con helado.
También te gustará y te servirá la CREMA PASTELERA EN SÓLO 3 MINUTOS !!!
Hola, quiero hacer esta receta pero mi horno no tiene la opción de solo abajo, como lo puedo hacer gracias
Hola..¿que medida es el molde?
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