Pollo al chilindrón

pollo al chilindrón

El pollo al chilindrón, junto con el pollo al ajillo, es una de las recetas más populares y tradicionales que se pueden elaborar con esta carne. Un plato que tiene sus raíces en Aragón elaborado con hortalizas rojas (pimiento y tomate) como ingredientes destacados.

Nos hemos tomado la libertad de hacer un par de cambios a la receta original introduciendo setas (los champiñones también le vienen genial) y le damos un toque crujiente con unas tiras de panceta. Os aseguro que ha quedado de muerte 😉

 
Ingredientes para cuatro personas:
  • 1 pollo de 1,7 kg. aproximadamente. Mejor si es campero.
  • 2 pimientos rojos.
  • 1 cebolla.
  • 4 tomates de pera.
  • 2 lonchas de panceta (opcional).
  • 250 gr. de setas (níscalos) o champiñones (opcional).
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 2 hojas de laurel.
  • Aceite de oliva, sal y pimienta.
 
Elaboración del pollo al chilindrón:
pollo al chilindrón

Pollo al chilindrón: paso a paso

  1. Cortamos la panceta en tiras y freímos ligeramente en una tartera o sartén con tres cucharadas de aceite de oliva. Retiramos antes de que se tuesten y reservamos hasta el final.
  2. En el mismo aceite, salteamos los ajos y sellamos el pollo troceado y salpimentado. Retiramos y reservamos.
  3. Pochamos ahora la cebolla cortada en juliana. En cuanto coja un poquito de color, añadimos los pimientos cortados en tiras y cocinamos unos diez minutos.
  4. Agregamos los tomates pelados y troceados y el laurel. Salamos y mantenemos unos cinco minutos más.
  5. Incorporamos el pollo y el vaso de vino blanco.
  6. En cuanto se evapore el alcohol, añadimos las setas o champiñones y un vaso de agua.
  7. Dejamos cocinar a fuego lento hasta que veamos que el pollo está hecho y reduzca la salsa.
  8. Recuperamos la panceta que hemos salteado al empezar y la pasamos por una sartén bien caliente hasta que quede bien dorada y crujiente.
  9. Al emplatar, añadimos por encima la panceta crujiente.

Emplatado con panceta

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