Albóndigas caseras de la abuela Juanita

albóndigas caseras de la abuela

Albóndigas caseras de abuela

Os traemos las albóndigas caseras de la abuela Juanita. Cuando mi madre las preparaba era una fiesta; más que comer, las «devorábamos». Los niños disfrutaban un montón y todavía recuerdan con mucho cariño sus albóndigas o su cocido: Inolvidables.

Para acompañar las albóndigas, lo ideal son unas patatas fritas como hemos hecho hoy. Pero, el arroz hervido también queda genial mezclado con esta salsa. Esperamos que os gusten y las disfrutéis !!!


Ingredientes para preparar las albóndigas caseras de la abuela:

  • 800 gr. de carne picada (mitad de ternera y mitad de cerdo).
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 huevo.
  • Miga de pan.
  • Sal, pimienta, perejil y comino.

Para la salsa:

  • 2 puerros.
  • 2 cebolletas.
  • 4 zanahorias.
  • 1/2 kg. de tomates maduros.
  • 1 vasito de vino blanco.
  • 1 vasito de caldo de verduras.
  • Aceite de oliva, sal y pimienta.

 

Elaboración de las albóndigas caseras de la abuela:

  • En un bol, ponemos la carne picada, los dientes de ajo bien picados, el perejil también picado, el huevo, la miga de una barra de pan. Salpimentamos y añadimos una cucharadita de comino.
  • Mezclamos bien con las manos. Empezamos a hacer las «pelotas» cogiendo porciones y dando forma entre las palmas de las manos.
  • Cuando las tenemos todas todas, freímos en abundante aceite caliente. Lo justo para que tomen color. Retiramos sobre papel absorbente y reservamos.

albóndigas caseras de la abuela en salsa

Elaboración de la salsa:

  • En una sartén o tartera con unas cuatro cucharadas de aceite de oliva, sofreímos las cebollas, los puerros y las zanahorias. Todo picadito.
  • Mientras, pelamos y troceamos los tomates. Los incorporamos a la tartera cuando la cebolla esté pochadita.
  • Salpimentamos. Añadimos el vasito de vino blanco y el de caldo y cocinamos unos diez minutos a fuego medio-bajo.albóndigas caseras de la abuela
  • Vertemos el sofrito en un bol y trituramos bien con la batidora. Si queremos que nos quede las salsa más fina, la pasaremos después por un chino o por un colador.
albóndigas caseras de la abuela

Salsa para las albóndigas caseras

  • Ponemos la salsa de nuevo en la tartera.
  • Incorporamos las albóndigas que tenemos reservadas y cocinamos unos diez minutos más.

Si te gustan las albóndigas, también te gustarán nuestras albóndigas suecas tipo IKEA.



 

336 thoughts on “Albóndigas caseras de la abuela Juanita

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