Albóndigas caseras de la abuela Juanita

Albóndigas caseras de abuela

Os traemos las albóndigas caseras de la abuela Juanita. Cuando mi madre las preparaba era una fiesta; más que comer, las «devorábamos». Los niños disfrutaban un montón y todavía recuerdan con mucho cariño sus albóndigas o su cocido: Inolvidables.

Para acompañar las albóndigas, lo ideal son unas patatas fritas como hemos hecho hoy. Pero, el arroz hervido también queda genial mezclado con esta salsa. Esperamos que os gusten y las disfrutéis !!!

Ingredientes para preparar las albóndigas caseras de la abuela:

800 gr. de carne picada (mitad de ternera y mitad de cerdo).
2 dientes de ajo.
1 huevo.
Miga de pan.
Sal, pimienta, perejil y comino.

Para la salsa:

2 puerros.
2 cebolletas.
4 zanahorias.
1/2 kg. de tomates maduros.
1 vasito de vino blanco.
1 vasito de caldo de verduras.
Aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración de las albóndigas caseras de la abuela:

En un bol, ponemos la carne picada, los dientes de ajo bien picados, el perejil también picado, el huevo, la miga de una barra de pan. Salpimentamos y añadimos una cucharadita de comino.
Mezclamos bien con las manos. Empezamos a hacer las «pelotas» cogiendo porciones y dando forma entre las palmas de las manos.
Cuando las tenemos todas todas, freímos en abundante aceite caliente. Lo justo para que tomen color. Retiramos sobre papel absorbente y reservamos.

Elaboración de la salsa:

En una sartén o tartera con unas cuatro cucharadas de aceite de oliva, sofreímos las cebollas, los puerros y las zanahorias. Todo picadito.
Mientras, pelamos y troceamos los tomates. Los incorporamos a la tartera cuando la cebolla esté pochadita.
Salpimentamos. Añadimos el vasito de vino blanco y el de caldo y cocinamos unos diez minutos a fuego medio-bajo.
Vertemos el sofrito en un bol y trituramos bien con la batidora. Si queremos que nos quede las salsa más fina, la pasaremos después por un chino o por un colador.