Esgarraet valenciano de bacalao con mojama. Este plato es una tapa o entrante típico de la Comunidad Valenciana. Es una especie de ensalada muy original que a mí me gusta mucho gracias al contraste del salado del bacalao y el dulzor del pimiento asado. Los ingredientes son muy básicos pero no por ello deja de ser una ensalada de un sabor muy especial.
Ingredientes:
- 2 pimientos rojos,
- 100 gr. de bacalao en salazón,
- 2 ó 3 dientes de ajo.
- Aceite de oliva virgen extra.
- 2 Huevos cocidos (opcional),
- Mojana (opcional).
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Elaboración del esgarraet valenciano:
- Lo primero que haremos es desalar el bacalao. Lavamos con agua fría, ponemos en un recipiente y cubrimos de agua fría durante veinticuatro horas cambiando el agua cada ocho. Escurrimos y reservamos.
- Asamos los pimientos. Puedes ver el paso a paso en nuestro Como hacer pimientos asados.
- En una fuente o bol, vamos desgarrando el bacalao y los pimientos asados en tiras.
- Añadimos el ajo picado o cortado en láminas y cubrimos con aceite de oliva. Tapamos y dejamos reposar unas horas o de un día para otro.
- En este caso, hemos acompañado de huevo cocido y mojama.
