Esgarraet valenciano

esgarraet valenciano Esgarraet valenciano de bacalao con mojama. Este plato es una tapa o entrante típico de la Comunidad Valenciana. Es una especie de ensalada muy original que a mí me gusta mucho gracias al contraste del salado del bacalao y el dulzor del pimiento asado. Los ingredientes son muy básicos pero no por ello deja de ser una ensalada de un sabor muy especial.

Ingredientes:

  • 2 pimientos rojos,
  • 100 gr. de bacalao en salazón,
  • 2 ó 3 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 2 Huevos cocidos (opcional),
  • Mojana (opcional).

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Elaboración del esgarraet valenciano:

  1. Lo primero que haremos es desalar el bacalao. Lavamos con agua fría, ponemos en un recipiente y cubrimos de agua fría durante veinticuatro horas cambiando el agua cada ocho. Escurrimos y reservamos.
  2. Asamos los pimientos. Puedes ver el paso a paso en nuestro Como hacer pimientos asados.
  3. En una fuente o bol, vamos desgarrando el bacalao y los pimientos asados en tiras.
  4. Añadimos el ajo picado o cortado en láminas y cubrimos con aceite de oliva. Tapamos y dejamos reposar unas horas o de un día para otro.
  5. En este caso, hemos acompañado de huevo cocido y mojama.