Buñuelos de escarola

Buñuelos de escarola que también puedes hacer de espinacas, espárragos y que en las Islas Baleares se conocen con el nombre de «coquetes», «rolas» o «raolas».

Con una masa similar, también preparamos unas delicias de bacalao, Puedes ver la receta pinchando en la foto.

Delicias de bacalao

Ingredientes:

Unos 150 gr. de escarola, 3 cucharadas de harina, una cucharadita de levadura en polvo, agua, sal y aceite de oliva suave para freír.

Elaboración:

Lavamos la escarola, dejamos escurrir y secamos muy bien con papel de cocina-

Con un cuchillo, picamos la escarola bien menudita.

En un bol, ponemos la harina e iremos añadiendo agua y removiendo con varillas de mano hasta que nos quede una pasta no muy espesa. Más bien tiene que quedar blandita. Añadimos la cucharadita de levadura y volvemos a mezclar.

Incorporamos la escarola picada y mezclamos bien.

Con una cuchara, iremos cogiendo porciones no muy grandes y freiremos en abundante aceite caliente hasta que estén doraditos por ambos lados.