Conejo en salsa con patatas
por Montse Garín colaboradora de La Cocina de Pedro y Yolanda.
Ingredientes:
1 conejo, 1 zanahoria, 1 cebolla, 5-6 cucharadas de tomate triturado, 1 diente de ajo, 200 ml de cerveza, 200ml de caldo, sal, pimienta, harina, aceite y patatas.
Elaboración:
Partir el conejo a trozos, salpimentar y enharinar.
En una cazuela poner aceite a calentar y dorar el conejo. Una vez dorado, añadir la cebolla picada y la zanahoria cortada a rodajas y dejar que tome color. Agregamos el ajo picado y seguidamemte el tomate.
Cocinamos unos minutos, añadir la cerveza y dejar evaporar dos minutos. Incorporamos el caldo y mantenemos a fuego medio-bajo durante unos treinta minutos. Trituramos la salsa y la ponemos de nuevo en la cazuela.
Mientras, habremos frito unas patatas cortadas a daditos. Las añadiremos junto a la salsa triturada y cocinamos unos cinco minutos más para que cojan el sabor del guiso.
