Bacalao en salsa con langostinos
Foto, receta y elaboración de Valle Alcantarilla Álvarez
Ingredientes:
Cuatro lomos de bacalao, doce langostinos, guisantes, una cebolla, dos dientes de ajo, un vaso de vino blanco, un vaso de leche, una cucharada de harina, perejil y caldo de hervir las pieles de los langostinos.
Elaboración:
Pelamos los langostinos y hacemos un caldito con las cáscaras. Reservamos.
Picamos la cebolla y pochamos con un poquito de aceite sin que llegue a ponerse dorada. Añadimos la harina, el ajo y perejil picados y el vaso de vino. Cocinamos unos minutos a fuego medio con cuidado de que no se pegue.
Añadimos los guisantes, caldo de los langostinos, la leche. Mantenemos unos minutos siempre con cuidado de que no se nos pegue y salpimentamos. Incorporamos los lomos de bacalao y cuando esté casi hecho agregamos los langostinos.
