El pollo, junto con el pavo, son opciones de comer carne reduciendo la cantidad de grasa en las comidas. La parte más magra del pollo es la pechuga de pollo. La grasa de pollo también es menos saturada que la grasa saturada de la carne de vacuno. Sin embargo, comer la piel de pollo, duplica la cantidad de grasa que ingerimos de este alimento.
Por esta razón, es mejor quitarle la piel al pollo antes de cocinarlo.
Hoy cocinamos los contramuslos del pollo que están formados por la parte superior de la pata por encima de la articulación de la rodilla. Más sobre el despiece del pollo, propiedades y beneficios en http://alimentos.cc/pollo
Contramuslos de pollo guisados con cerveza
Ingredientes:
1 ó 2 contramuslos de pollo por persona.
1 cebolla.
4 dientes de ajo.
200 ml. de cerveza.
1 vaso de caldo de carne.
1 limón.
Aceite, sal y pimienta.
Elaboración:
Hemos salpimentado la carne restregándola bien.
La colocamos en un recipiente y aliñamos con los dientes de ajo cortados, el zumo del limón y un buen chorreón de aceite. Dejamos macerar. No disponíamos de mucho tiempo, así que lo hemos tenido así unos cuarenta minutos. Mejor si lo puedes dejar más tiempo.
En una sartén o tartera, doramos los contramuslos con todos los ingredientes del aliño.
Cuando haya cogido color, retiramos la carne y los ajo y reservamos.
Mientras, habremos cortado la cebolla en juliana. La añadimos al aceite donde hemos dorado el pollo y dejamos a fuego medio. En seguida cogerá éste estupendo color caramelizado.
Cuando esté pochada, agregamos la carne y los dientes ajos. Vertemos la cerveza y subimos el fuego.
Cuando el alcocho se evapore, añadimos el caldo, tapamos y cocinamos a fuego medio durante unos cuarenta minutos.
Hemos acompañado con patatas que hemos frito mientras se guisaba la carne. Cuando le queden siete u ocho minutos, las añadimos para que cojan todo su sabor y nos ayudará a espesar y hacer salsita.
