Pinchos morunos de pollo
Ingredientes:
800 gr. de pechuga de pollo.
1 cucharada de cebolla en polvo.
El zumo de un limón.
3 dientes de ajo.
2 cucharadas de pimentón.
1 cucharada de comino molido.
1 cucharadita de pimienta negra molida.
1 pellizco de hebras de azafrán.
3 ramas de cilantro fresco.
1 cucharadita de sal.
100 ml. de aceite de oliva.
Elaboración:
Pelamos los ajos y quitamos el germen.
Machamos en un mortero.
Tostamos ligeramente el azafrán y lo añadimos al mortero.
Agregamos la cebolla en polvo, el zumo de limón, el cilantro bien picado, la sal y todas las especias.
Mezclamos bien. Añadimos el aceite de oliva y volvemos a mezclar.
Cortamos las pechugas de pollo en dados y ponemos en una fuente.
Vertemos el majado sobre la carne y mezclamos bien.
Tapamos y dejamos macerar un mínimo de doce horas.
Cuando vayamos a cocinarlos, procedemos a ensartar los dados en pinchos.
También puedes cocinarlos sin los palillos y ensartar una vez hechos.
En este punto sólo nos queda hacerlos a la plancha o en una sartén bien caliente y sin aceite.
Hemos acompañado de cuscús con verduras. Receta aquí: CUSCÚS CON VERDURAS
