El pollo con almendras es un clásico de todos los restaurantes chinos repartidos por el mundo. Se trata de un plato muy fácil, jugoso y sabroso que hemos elaborado siguiendo la receta de Recetas de Escándalo. Nos ha encantado 😉
Ingredientes para preparar pollo con almendras al estilo chino:
- 3 pechugas de pollo.
- 2 cebolletas grandes.
- 3 zanahorias.
- 1 calabacín.
- 100 gr. de almendras peladas.
- 250 ml. de caldo de pollo.
- 100 ml. de salsa de soja.
- 1 cucharadita de jenjibre.
- 1 cucharadita de azúcar moreno o blanquilla en su defecto.
- 1 cucharada de maicena.
- Aceite de girasol y sal.
Elaboración del pollo con almendras:
- Cortamos el pollo en dados y ponemos en un bol junto a la salsa de soja, el azúcar y el jenjibre. Mezclamos bien, tapamos y reservamos en la nevera.
- En una sartén o wok, salteamos las almendras con un poco de aceite. Lo justo para que se doren. Retiramos y reservamos.
- Cortamos las cebollas en juliana y el calabacín y las zanahorias en dados pequeños.
- En la misma sartén o wok, salteamos la cebolla y las zanahorias. Hasta que la cebolla esté pochadita. Agregamos el calabacín y cocinamos todo junto unos minutos. Retiramos y reservamos.
- De nuevo, en la misma sartén salteamos el pollo junto la salsa en la que ha estado macerando.
- Incorporamos las verduras, el caldo de pollo y la maicena (disuelta en agua o en el mismo caldo de pollo). Mezclamos bien y cocinamos hasta que reduzca.
Acompañamos el pollo con almendras de arroz tipo basmati o fideos de arroz.
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