Huevos rellenos al curry por Montse Garín

Huevos rellenos al curry por Montse Garín
Huevos rellenos de carne al curry
 
Foto, receta y elaboración de Montse Garín
  Ingredientes:  5 huevos, 125 gr. de carne picada de ternera, 1/2 cebolla, 60 ml de leche, 1/2 cucharadita de curry, 1/2 cucharada de tomate concentrado, Mayonesa, Aceite, sal y pimienta.
Elaboracion: Cocer los huevos. Una vez fríos pelarlos, partirlos longitudinalmente, retirar las yemas y desmenuzar (reservamos alguna para decorar).
Pelar y picar muy fina la cebolla, sofreírla en una sartén con una cucharada de aceite. Cuando haya ablandado, añadir la carne picada y mantenemos hasta que esté hecha. Salpimentamos, agregamos las yemas desmenuzadas, el tomate y el curry. Mezclar bien. Añadir la leche y dejar cocinar unos 2 minutos hasta que espese la mezcla. Retirar del fuego y dejar templar. Rellenar los huevos, poner mayonesa en una manga y formar un rosetón encima del relleno. Espolvorear con perejil o cebollino picado ( opcional ) y servir. En mi caso los he rodeado de lechuga cortada en juliana fina.  

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