Cake
de zanahoria y manzana
de zanahoria y manzana
Receta, foto y elaboración de Montse Garín
Ingredientes:
2 manzanas golden,
200 gr. de zanahorias,
180 gr. de harina,
50 gr. de
azúcar blanco,
azúcar blanco,
125 gr. de azúcar moreno,
1 cucharada de miel,
50 gr. de
mantequilla,
mantequilla,
2 huevos,
5 cucharadas de pasas de Corinto,
1 sobre de levadura,
1 cucharada de canela en polvo,
La ralladura de un limón,
3 cucharadas de agua.
Sal.
Elaboración:
Poner
el azúcar blanco en un cazo, añadir el agua y cocer hasta obtener
un caramelo.
Vérterlo en el fondo del molde.
Pelar las manzanas,
descorazonarlas, cortarlas a daditos y repartirlas en el fondo del
molde sobre el caramelo.
descorazonarlas, cortarlas a daditos y repartirlas en el fondo del
molde sobre el caramelo.
Fundir
la mantequilla, añadir la canela y reservar.
la mantequilla, añadir la canela y reservar.
Pelar
y rallar las zanahorias.
y rallar las zanahorias.
Montar
las yemas con el azúcar moreno e ir incorporando (sin dejar de
remover) la mantequilla reservada, la ralladura del limón, las
zanahorias ralladas, la miel y las pasas.
Mezclar bien y añadir la
harina tamizada junto con la levadura y las claras montadas a punto
de nieve con una pizca de sal, mezclar con movimientos
envolventes.
harina tamizada junto con la levadura y las claras montadas a punto
de nieve con una pizca de sal, mezclar con movimientos
envolventes.
Verter
el preparado en el molde y hornear con el horno precalentado a 180°
durante unos 30-40 minutos.
Comprobamos que esté hecho introduciendo un
palillo en el centro.
palillo en el centro.
Dejar
enfriar ligeramente y desmoldar.
enfriar ligeramente y desmoldar.
