Tarta de queso y chocolate

 
 

Tarta de queso y chocolate

Ingredientes para 10-12 porciones:
900 gr. de queso crema.
190 gr. de azúcar blanquilla.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
4 huevos.
200 gr. de chocolate negro.
Para la base:
200 gr. de galletas tipo Digestive.
2 cucharadas de cacao en polvo.
150 gr. de mantequilla.
 
Elaboración:
Antes de nada, decir que hemos utilizado un molde desmontable de 23 cm.
Precalentaremos el horno a 150º.
Empezamos con la base. Desmenuzamos las galletas y las picamos bien con las dos cucharadas de cacao en polvo.
Agregamos la mantequilla derretida y mezclamos bien.
Repartimos la mezcla sobre la base del molde y presionamos con las manos para que quede firme.
Refrigeramos mientras preparamos el relleno.
En un bol, ponemos el queso crema, el azúcar y el extracto de vainilla. Batimos con varillas y a velocidad lenta hasta obtener una mezcla homogénea y densa.
Añadimos los huevos uno a uno mientras seguimos mezclando.
 
Subimos la velocidad al final para que quede más ligera esponjosa, pero sin batir en exceso.
Troceamos y derretimos el chocolate al baño María o en el microondas. Si lo hacemos con el micro, lo pondremos un minuto y vemos como está. Si es necesario, vamos derritiendo poco a poco para evitar que se nos queme.
Vertemos un poco de la mezcla de queso sobre el chocolate fundido y mezclamos. Añadimos un poco más y mezclamos de nuevo. Esto hará que las temperaturas se igualen.
 

Mezclamos ahora toda la mezcla de queso con el chocolate fundido hasta que quede todo bien ligado.

Vertemos la mezcla de queso y chocolate sobre la base de galleta.
Es hora de hornear. Colocamos el molde dentro de otro más grande y con agua ya caliente hasta dos terceras partes de la altura del molde.
Horneamos durante 40-45 minutos. A partir de los cuarenta minutos, iremos comprobando para que no se nos queme. Debe quedar tembloroso en el centro.
Dejamos enfriar, cubrimos y refrigeramos toda la noche.
Sólo nos queda adornar al gusto. Lo hemos hecho con chocolate negro rallado.
Tarta de queso y chocolate

Tarta de queso y chocolate

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