Salteado
de cuscús
de cuscús
por Montse Garín,
administradora del Grupo de Facebook
Ingredientes
para 4 personas:
50 grs de pasas de Corinto,
un vasito de moscatel,
30 grs de piñones,
250 grs de pechuga de pollo,
1 cebolla grande,
un
pimiento verde,
pimiento verde,
1/2 pimiento rojo,
250 grs de cuscús,
250 ml de
caldo de pollo,
caldo de pollo,
aceite,
una nuez de mantequilla,
sal, cúrcuma y
menta picada.
menta picada.
Preparación:
Macerar las pasas en el moscatel dos horas.
Cortar
el pollo en tiras finas y reservar.
Cortar la cebolla y pimientos
en juliana.
Calentar el caldo de pollo y verterlo sobre el cuscús
que habremos puesto en un bol, tapar con un paño y esperar a que se
hidrate, pasados unos 10 minutos añadir la mantequilla y remover con
dos tenedores para soltarlo.
que habremos puesto en un bol, tapar con un paño y esperar a que se
hidrate, pasados unos 10 minutos añadir la mantequilla y remover con
dos tenedores para soltarlo.
En una sartén con un poco de aceite
poner la cebolla y los pimientos, saltear a fuego vivo hasta que
estén tiernas sin dejar de remover.
Incorporar el pollo salado, las
pasas escurridas de la maceración, los piñones, la cúrcuma y
saltear hasta que el pollo este hecho.
pasas escurridas de la maceración, los piñones, la cúrcuma y
saltear hasta que el pollo este hecho.
Añadir el cuscús,
rectificar de sal, añadir la menta picada, mezclar y servir.
