Ingredientes:
500 gr. de calamares.
500 gr. de gambones.
1 bote de tomates enteros pelados.
1 cebolla.
1 vaso de vino blanco.
Perejil y 2 hojas de laurel.
2 dientes de ajo.
Almendras tostadas.
Sal, pimienta y aceite.
Elaboración:
Picamos la cebolla y la sofreímos con un poquito de aceite en una tartera. Añadimos un diente de ajo bien cortado y las dos hojas de laurel.
Cuando la cebolla esté dorada, añadimos los calamares limpios y cortados en anillas. Si es necesario agregamos otro poquito de aceite. Salpimentamos y sofreímos todo junto.
Cocinamos hasta que el calamar esté medio hecho. Entonces, agregamos el vino.
Subimos el fuego y añadimos los gambones pelados. Mantenemos hasta que se evapore el vino.
Ahora añadimos los tomates bien cortados y el líquido de la conserva. Removemos bien. Corregimos de sal y ponemos una pizca de azúcar. Bajamos el fuego y cocinamos unos 15 minutos hasta que reduzca.
Mientras, en un mortero, habremos preparado una picada de un diente de ajo, perejl y unas almendras.
Agregamos la picada al guiso.
Removemos bien y esperamos que termine de espesar la salsa. Retiramos del fuego y servimos acompañado de unas patatas fritas por ejemplo.
