Lomo frito con pimientos al Pedro Ximénez

 
 
Lomo frito con pimientos al Pedro Ximénez
Ingredientes: 1 kg. de lomo de cerdo. 1 cebolla. 2 dientes de ajo. 3 pimientos verdes. 1 vasito de Pedro Ximénez. 2 ramitas de romero. 4 patatas medianas. Tomillo, sal y pimienta. Aceite de oliva.
 
Vídeoreceta en 90 segundos
Elaboración: En una sartén con aceite, sofreímos la cebolla. Al poco, añadimos los ajos bien picados. Poco después, agregamos los pimientos cortados en tiras.
Dejamos sofreír a fuego medio. Mientras, troceamos pieza de lomo y salpimentamos.
Cuando el pimiento esté medio hecho, añadimos la carne y espolvoreamos bien con tomillo. También ponemos las dos ramitas de romero.
Dejamos freír todo junto hasta que la carne esté casi hecha.
Añadimos,  entonces, el Pedro Ximénez y dejamos reducir.
Mientras, habremos cortado las patatas. Freímos en otra sartén con aceite y cuando estén colocamos sobre papel absorbente para que escurra el aceite.
Hemos completado la comida con una ensalada de aguacate, lechuga, queso de Burgos, tomate y aceitunas.