Ingredientes:
1 kg. de lomo de cerdo.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
3 pimientos verdes.
1 vasito de Pedro Ximénez.
2 ramitas de romero.
4 patatas medianas.
Tomillo, sal y pimienta.
Aceite de oliva.
Elaboración:
En una sartén con aceite, sofreímos la cebolla. Al poco, añadimos los ajos bien picados. Poco después, agregamos los pimientos cortados en tiras.
Dejamos sofreír a fuego medio.
Mientras, troceamos pieza de lomo y salpimentamos.
Cuando el pimiento esté medio hecho, añadimos la carne y espolvoreamos bien con tomillo.
También ponemos las dos ramitas de romero.
Dejamos freír todo junto hasta que la carne esté casi hecha.
Añadimos, entonces, el Pedro Ximénez y dejamos reducir.
Mientras, habremos cortado las patatas.
Freímos en otra sartén con aceite y cuando estén colocamos sobre papel absorbente para que escurra el aceite.
Hemos completado la comida con una ensalada de aguacate, lechuga, queso de Burgos, tomate y aceitunas.
