Ensalada de pollo con salsa de yogurt
Ingredientes:
300 gr. de pechuga de pollo.
Aceitunas.
Lechuga.
2 tomates.
1 aguacate.
2 tarrinas de queso fresco tipo Burgos.
1 lata de pimiento rojo asado.
Sal y pimienta.
1 huevo.
Pan rallado.
Para salsa.
2 yogures.
El zumo de un limón.
1 diente de ajo.
Sal y pimienta.
Una pizca de azúcar.
Elaboración:
En un plato, batimos el huevo y en otro plato ponemos el pan rallado.
Cortamos la pechuga de pollo en tiras y salpimentamos. Pasamos el pollo por el huevo y después rebozamos con el pan rallado.
Calentamos en aceite en una sartén y freímos las tiras de pollo rebozadas.
Retiramos y colocamos sobre papel absorbente para que escurra el aceite. Reservamos.
Cortamos y lavamos la lechuga. Escurrimos y colocamos en un bol.
Añadimos las aceitunas. Cortamos el aguacate en cuadraditos.
Pelamos los tomates y cortamos.
Cortamos también los pimientos asados y colocamos todo en el bol.
Añadimos las tiras de pollo empanado y removemos.
Vamos con la salsa.
En un bol ponemos los dos yogures y añadimos el zumo del limón.
Cortamos el ajo muy picadito y agregamos a la salsa. Salpimentamos y
ponemos una pizca de azúcar.
Removemos bien y vertemos la salsa sobre la ensalada o servimos en un cuenco aparte.
Emplatamos la ensalada, añadiendo el queso fresco.
Podemos servirla directamente o ponerla un ratito en la nevera. Si refrigeramos, lo haremos sin poner la salsa.
