Lomo y york empanados con champiñones al queso azul


Lomo y york empanados con champiñones al queso azul


Ingredientes:

16 escalopines de lomo de cerdo.
16 lonchas de jamón york.
2 bandejas de champiñones laminados
100 gr. de queso azul.
400 ml. de nata para cocinar.
2 huevos.
150 gr. de arroz
Pan rallado.
Aceite, sal y pimienta.


Elaboración:
En una sartén con un poco de aceite, ponemos los champiñoñes y salamos.
Mantenemos a fuego medio y dejamos cocinar hasta que se evapore toda el agua que sueltan.


Agregamos la nata, el queso troceado y añadimos pimienta.


Cocinamos a fuego lento hasta que el queso se disuelva y se espese.


Antes de ponernos con la carne, ponemos agua a calentar y en cuanto hierva echamos el arroz.
En cuanto esté hecho, colamos y reservamos.

Mientras, preparamos la carne.
Salpimentamos los escalopines y sobre la mitad de ellos colocamos dos lonchas de jamón york.


Tapamos con la otra mitad de piezas de lomo y pasamos primero por un plato de huevo batido y después por otro plato con el pan rallado.


Sólo nos queda freírlos en aceite bien caliente y suficiente para que los cubra.
Se hacen en un momento, así que vigila que no se quemen.
Vamos retirando y colocando sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Buen provecho amig@s.

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