Lomo y york empanados con champiñones al queso azul
Ingredientes:
16 escalopines de lomo de cerdo.
16 lonchas de jamón york.
2 bandejas de champiñones laminados
100 gr. de queso azul.
400 ml. de nata para cocinar.
2 huevos.
150 gr. de arroz
Pan rallado.
Aceite, sal y pimienta.
Elaboración:
En una sartén con un poco de aceite, ponemos los champiñoñes y salamos.
Mantenemos a fuego medio y dejamos cocinar hasta que se evapore toda el agua que sueltan.
Agregamos la nata, el queso troceado y añadimos pimienta.
Cocinamos a fuego lento hasta que el queso se disuelva y se espese.
Antes de ponernos con la carne, ponemos agua a calentar y en cuanto hierva echamos el arroz.
En cuanto esté hecho, colamos y reservamos.
Mientras, preparamos la carne.
Salpimentamos los escalopines y sobre la mitad de ellos colocamos dos lonchas de jamón york.
Tapamos con la otra mitad de piezas de lomo y pasamos primero por un plato de huevo batido y después por otro plato con el pan rallado.
Sólo nos queda freírlos en aceite bien caliente y suficiente para que los cubra.
Se hacen en un momento, así que vigila que no se quemen.
Vamos retirando y colocando sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Buen provecho amig@s.
