Huevos al horno con tomates y pimientos

Huevos al horno con tomates y pimientos.


Ingredientes:

3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla 1 diente de ajo
1pimiento rojo
1 pimiento verde
400 grs tomates de pera ( escaldados y troceados)
Pimienta negra
Peregil fresco
2huevos

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180°
En una cazuela calentamos el aceite, añadimos la cebolla troceada y los ajos. Cocinamos unos tres minutos.

Añadimos los pimientos y cocinamos unos cinco minutos, hasta que empicen a estar blandos .

Añadimos los tomates, el perejil , la pimienta negra y un poco de sal.
Cocinamos todo otros cinco minutos removiendo para evitar que se pegue.

Cuando la mezcla esté hecha vertemos en
cazuelitas individuales de barro y ponemos un huevo encima de cada una
.

Horneamos unos diez minutos, hasta que las claras estén hechas.

Buen provecho amig@s.

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