Huevos al horno con tomates y pimientos



Huevos al horno con tomates y pimientos.

Ingredientes:

3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla 1 diente de ajo
1pimiento rojo
1 pimiento verde
400 grs tomates de pera ( escaldados y troceados)
Pimienta negra
Peregil fresco
2huevos



Elaboración:
Precalentamos el horno a 180°
En una cazuela calentamos el aceite, añadimos la cebolla troceada y los ajos. Cocinamos unos tres minutos.




Añadimos los pimientos y cocinamos unos cinco minutos, hasta que empicen a estar blandos .




Añadimos los tomates, el perejil , la pimienta negra y un poco de sal.
Cocinamos todo otros cinco minutos removiendo para evitar que se pegue.




Cuando la mezcla esté hecha vertemos en cazuelitas individuales de barro y ponemos un huevo encima de cada una .



Horneamos unos diez minutos, hasta que las claras estén hechas.


Buen provecho amig@s.
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