Arroz con calamares y almejas
Ingredientes:
400 gr. de arroz Bomba.
400 gr. de calamares.
400 gr. de almejas.
400 gr. de mejillones.
3 tomates.
1 pimiento verde.
1 cebolla.
4 dientes de ajo.
800 ml. de caldo de pescado.
Aceite de oliva, sal, perejil y unas hebras de azafrán.
Elaboración:
Ponemos en agua las almejas un par de horas para que suelten la tierra.
Limpiamos los mejillones y reservamos.
Limpiamos y cortamos los calamares en rodajas.
En una paella, calentamos el aceite y freímos bien los calamares. Salamos.
Cuando se haya absorbido toda el agua que sueltan los calamares, añadimos la cebolla y el ajo. Todo bien picado.
A continuación agregamos el pimiento también bien picado.
Sofreímos unos minutos y añadimos el tomate rallado.
En este punto podemos retirarlo y comernos unos calamares bien ricos. Pero, seguiremos con la receta.
Cuando el tomate esté sofrito, agregamos el arroz y sofreímos unos minutos sin dejar de remover.
Ahora, añadimos el caldo hirviendo más otros 800 ml. de agua. Repartimos el arroz y ponemos las hebras de azafrán.
Hervimos a fuego fuerte durante 10 minutos. Añadimos los mejillones.
Bajamos un poquito el fuego y cuando pasen cuatro minutos añadimos las almejas.
Cocinamos 6 minutos más y retiramos del fuego. Tiempo total de cocción del arroz: 20 minutos.
Dejamos reposar y servimos con perejil muy picado.
