Arroz con conservas


Arroz con conservas

Ingredientes:
3 latas de mejillones en escabeche.
3 latas de calamares en salsa americana.
1 pimiento verde.
1 cebolleta.
2 dientes de ajo.
1 tomate rallado.
1 lata de pimiento rojo.
100 gr. de guisantes.
Unas hebras de azafrán.
300 gr. de arroz.
800 ml. de caldo de pescado. Puede ser de pastilla tipo Avecrem.


Elaboración:
En una sartén con un poco de aceite, sofreímos la cebolla cortada, el pimiento verde y los dientes de ajo. Salteamos y cuando la cebolla esté pochada, añadimos el tomate rallado.
Removemos y agregamos las latas de conserva (Bien escurridas).


Añadimos los guisantes, mezclamos y cocinamos unos minutos.


Ponemos el arroz y el azafrán y sofreímos ligeramente para que el arroz se impregne de todos los sabores.


Añadimos el caldo y rectificamos de sal si es necesario.
A fuego más fuerte los primeros diez minutos.


Agregamos el pimiento rojo. Bajamos a fuego medio y mantenemos entre 8 y 10 minutos más.


Nosotros hemos utilizado mejillones y calamares, pero puedes usar las conservas que prefieras.

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