Arroz con calamares y almejas

Arroz con calamares y almejas

  Ingredientes: 400 gr. de arroz Bomba. 400 gr. de calamares. 400 gr. de almejas. 400 gr. de mejillones. 3 tomates. 1 pimiento verde. 1 cebolla. 4 dientes de ajo. 800 ml. de caldo de pescado. Aceite de oliva, sal, perejil y unas hebras de azafrán.
 
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Elaboración: Ponemos en agua las almejas un par de horas para que suelten la tierra. Limpiamos los mejillones y reservamos. Limpiamos y cortamos los calamares en rodajas. En una paella, calentamos el aceite y freímos bien los calamares. Salamos.
Cuando se haya absorbido toda el agua que sueltan los calamares, añadimos la cebolla y el ajo. Todo bien picado.
A continuación agregamos el pimiento también bien picado.
Sofreímos unos minutos y añadimos el tomate rallado.
Removemos, mezclando todos los ingredientes.
En este punto podemos retirarlo y comernos unos calamares bien ricos. Pero, seguiremos con la receta. Cuando el tomate esté sofrito, agregamos el arroz y sofreímos unos minutos sin dejar de remover.
Ahora, añadimos el caldo hirviendo más otros 800 ml. de agua. Repartimos el arroz y ponemos las hebras de azafrán.
Hervimos a fuego fuerte durante 10 minutos. Añadimos los mejillones.
Bajamos un poquito el fuego y cuando pasen cuatro minutos añadimos las almejas.
Cocinamos 6 minutos más y retiramos del fuego. Tiempo total de cocción del arroz: 20 minutos.
Dejamos reposar y servimos con perejil muy picado.