🫑 Escalivada casera tradicional (receta fácil y llena de sabor)
La escalivada es uno de los platos más emblemáticos de la cocina mediterránea. Sencilla, saludable y llena de sabor, combina verduras asadas con un buen aceite de oliva. Perfecta como entrante, acompañamiento o incluso sobre una tostada.
La escalivada es la prueba de que con pocos ingredientes se puede conseguir un plato espectacular. Ligera, sabrosa y muy versátil… perfecta para cualquier ocasión.
📝 Ingredientes (para 4 personas)
- 2 pimientos rojos grandes
- 1 pimiento verde
- 2 berenjenas
- 1 cebolla grande (opcional)
- 2–3 dientes de ajo
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre (opcional)
- Sal al gusto
🔥 Preparación paso a paso
1. Asar las verduras
Precalienta el horno a 200 °C.
Coloca los pimientos, las berenjenas y la cebolla entera en una bandeja.
- Hornea durante 40–50 minutos
- Dales la vuelta a mitad de cocción
- Deben quedar bien asadas, con la piel tostada
2. Reposo y pelado
Saca las verduras del horno y tápalas con papel de aluminio o un paño.
- Déjalas reposar 15–20 minutos (esto facilita pelarlas)
- Pela los pimientos y las berenjenas
- Retira semillas y piel
3. Cortar y montar
Corta las verduras en tiras largas y colócalas en una fuente o bol.
Añade:
- Los ajos laminados
- Sal al gusto
4. Aliñar
Riega con el aceite de oliva virgen extra y un chorrito de vinagre (opcional).
Mezcla suavemente para no romper demasiado las verduras.
🍽️ Cómo servir la escalivada
- A temperatura ambiente (como manda la tradición)
- Sobre pan tostado (tipo coca o bruschetta)
- Con anchoas por encima (muy típico)
- Como guarnición de carnes o pescados
💡 Consejos para que quede perfecta
- Usa verduras de buena calidad, marcarán la diferencia
- No tengas prisa con el asado: el sabor viene de ahí
- Déjala reposar unas horas antes de servir: gana muchísimo
- Conserva en nevera hasta 2–3 días
