Miguelitos de La Roda

Pedro

😋 Los Miguelitos de La Roda son uno de los dulces más famosos de Castilla-La Mancha, originarios del municipio albaceteño de La Roda. Son ligeros, delicados y absolutamente deliciosos.
Aquí tienes su historia, características y receta tradicional 👇

🕰️ Origen e historia

  • Los Miguelitos nacieron en La Roda (Albacete) en los años 60, creados por Manuel Blanco, un pastelero local.

  • El nombre viene de un amigo suyo llamado Miguel Ramírez, que fue el primero en probarlos y exclamó que estaban buenísimos; desde entonces se bautizaron como “Miguelitos”.

  • Se popularizaron rápidamente y hoy son un emblema de la repostería manchega, especialmente conocidos por quienes pasan por la A-31 (Madrid-Alicante), donde se venden frescos en numerosas confiterías de la zona.

🍰 Características

  • Se elaboran con masa de hojaldre fina y crujiente, rellena de crema pastelera suave y cubierta con azúcar glas.

  • Existen variantes modernas con rellenos de nata, chocolate o trufa, pero los Miguelitos tradicionales llevan crema pastelera.

  • Se sirven fríos y son perfectos con café, vino dulce o licor de hierbas.

👨‍🍳 Receta tradicional de Miguelitos de La Roda

🧂 Ingredientes (para 10–12 unidades)

Para los Miguelitos:

  • 1 lámina de hojaldre rectangular (de mantequilla, mejor si es fresca)

  • Azúcar glas para espolvorear

Para la crema pastelera:

  • ½ litro de leche entera

  • 3 yemas de huevo

  • 100 g de azúcar

  • 40 g de maicena

  • 1 cucharadita de esencia de vainilla (o piel de limón si prefieres aroma natural)

🔪 Preparación paso a paso

  1. Hacer la crema pastelera:

    • Calienta la leche (reserva un vasito aparte).

    • En un bol, mezcla las yemas, el azúcar, la maicena y el vasito de leche fría hasta que no queden grumos.

    • Añade la mezcla a la leche caliente con la vainilla o piel de limón.

    • Cocina a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese.

    • Retira del fuego, quita la piel de limón si la usaste, y deja enfriar tapada con film en contacto con la superficie para que no forme costra.

  2. Preparar el hojaldre:

    • Precalienta el horno a 200 °C (calor arriba y abajo).

    • Extiende la masa de hojaldre sobre papel vegetal y córtala en rectángulos (unos 5 × 7 cm).

    • Coloca los rectángulos en una bandeja de horno y pínchalos ligeramente con un tenedor para que no se inflen demasiado.

    • Hornéalos 10–15 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.

    • Deja enfriar completamente sobre una rejilla.

  3. Montaje:

    • Corta los rectángulos de hojaldre por la mitad con un cuchillo de sierra, formando una tapa y una base.

    • Rellena con la crema pastelera (usa manga pastelera o cuchara).

    • Cubre con la parte superior del hojaldre y espolvorea azúcar glas generosamente por encima.

  4. Reposar:

    • Guárdalos en la nevera al menos 30 minutos antes de servir; así la crema se asienta y el hojaldre se mantiene crujiente.

QUIZÁS TE INTERESE