🥣 Lentejas con pollo, chorizo, salchichas, calabacín y zanahorias
✅ Ingredientes (4-6 personas):
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400 g de lentejas pardinas (no necesitan remojo)
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2 contramuslos de pollo troceados o pechuga (sin piel)
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1 chorizo (dulce o picante, al gusto), en rodajas
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2-3 salchichas frescas (tipo butifarra o longaniza), en trozos
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1 calabacín (en cubos)
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2 zanahorias (en rodajas)
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1 cebolla (picada)
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2 dientes de ajo (picados)
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1 hoja de laurel
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1 cucharadita de pimentón dulce
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1 tomate rallado o 2 cucharadas de tomate triturado
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Aceite de oliva virgen extra
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Sal y pimienta al gusto
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2 litros de caldo de ave o agua
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(Opcional) 1 cucharadita de comino o tomillo
👨🍳 Preparación:
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Sofreír las carnes:
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En una olla grande, añade un chorrito de aceite y dora las salchichas y el chorizo ligeramente. Retira y reserva.
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En el mismo aceite, dora el pollo con un poco de sal hasta que esté sellado. Reserva junto con lo anterior.
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Hacer el sofrito:
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En ese mismo fondo, añade la cebolla y el ajo. Sofríe a fuego medio hasta que estén blanditos.
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Incorpora la zanahoria y el tomate triturado. Cocina 5 minutos hasta que evapore el agua del tomate.
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Añadir especias:
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Añade el pimentón (y el comino o tomillo si lo usas). Remueve bien para que no se queme.
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Incorporar las lentejas y las carnes:
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Vuelve a poner el pollo, el chorizo y las salchichas. Agrega las lentejas y la hoja de laurel.
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Cubrir con líquido:
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Añade el caldo o agua. En caso de poner agua puedes añadir una pastilla de caldo concentrado.
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Cocinar a fuego medio:
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Cocina tapado a fuego medio-bajo unos 25 minutos.
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Añadir el calabacín:
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Pasado ese tiempo, agrega el calabacín en cubos y cocina 20 minutos más, hasta que todo esté tierno.
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Ajustar sal y espesor:
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Si está muy espeso, añade un poco más de agua caliente. Si está muy líquido, deja destapado unos minutos a fuego medio-alto.
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🍽️ Servir:
Déjalas reposar unos minutos antes de servir. Como todos los guisos, están aún más ricas al día siguiente.
