Si pensamos en recetas de pulpo, sin duda, la primera que nos vendrá a la cabeza es el pulpo a feira o pulpo a la gallega. Pero, hoy haremos pulpo encebollado. Una receta tradicional y muy sencilla que seguro te encantará.
Muy importante cuando hacemos pulpo para ablandar su carne y que nos quede tierno es congelarlo un mínimo de veinticuatro horas. También podemos hacerlo como se hacía antiguamente, esto es dándole una páliza al pulpo con un mazo de madera para romper las fibras. Sin duda, parece mucho más cómodo el método de la congelación.
Ingredientes para preparar el pulpo encebollado:
- 2 Kg. de pulpo.
- 4 cebollas.
- 2 hojas de laurel.
- 4 dientes de ajo.
- 1 vasito de vino blanco.
- 1 cucharadita de pimentón.
- 1 poco de aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
- 2 guindillas opcionales si queremos darle un toque picante.
Vídeo receta de la elaboración
