Canelones de confit de pato para Navidad

Canelones de confit de pato, bandejas

Ya tenemos listo el primer plato del Menú de Navidad, cocinado, envasado y conservado en el congelador. Como en todos los hogares, en La Cocina de Pedro y Yolanda el trabajo y el trajín del día de Nochebuena y Navidad se multiplica. Por ello, optamos por adelantar faenas para no pasarnos las fiestas en la cocina. Hemos preparado unos deliciosos y sabrosos canelones de confit de pato con setas y salsa de cebolla. Las fotos de presentación quedan pendientes para cuando llegue el momento de degustarlos 😉

Bandejas de canelones para congelar

Ingredientes para 36 canelones:
  • 36 placas de canelones.
  • 4 muslos de confit de pato. (Una lata de las que venden en hipermercados).
  • 250 gr. de setas. (Hemos utilizado Porto Bello).
  • 180 gr. de paté.
  • 8 cebollitas francesas o una cebolla grande.
  • 2 vasitos de caldo de pollo y un chorreón de brandy.
  • Salsa bechamel.
  • Aceite de oliva, sal y tomillo.
Elaboración de los canelones de confit de pato:
canelones de confit de pato paso a paso
  1. Lo primero que haremos es preparar las placas de canelones siguiendo las instrucciones del fabricante. En nuestro caso, poner en remojo en agua caliente durante treinta minutos.
  2. Cortamos las cebollitas en juliana y sofreímos en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva.
  3. Cuando la cebolla esté blandita, añadimos el chorreón de brandy. Dejamos que se evapore el alcochol y ponemos los dos vasitos de caldo.
  4. Cocinamos hasta que tenga una consistencia espesita.
  5. Añadimos ahora las setas cortadas muy menudas. Salpimentamos y salteamos unos minutos.
  6. Añadimos ahora los muslos de confit de pato bien desmenuzados y picaditos. Mezclamos todo bien y retiramos del fuego.
  7. A estas alturas, tendremos las placas de canelones preparadas. Repartimos la carne sobre ellas, en un extremo y enrollamos.
  8. Colocamos los canelones en una bandeja o fuente para horno y cubrimos con salsa bechamel.
  9. Con el horno precalentado, horneamos durante quince minutos a 150º y cinco minutos más gratinado.

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