Canelones de confit de pato, bandejas
Ya tenemos listo el primer plato del Menú de Navidad, cocinado, envasado y conservado en el congelador. Como en todos los hogares, en La Cocina de Pedro y Yolanda el trabajo y el trajín del día de Nochebuena y Navidad se multiplica. Por ello, optamos por adelantar faenas para no pasarnos las fiestas en la cocina. Hemos preparado unos deliciosos y sabrosos canelones de confit de pato con setas y salsa de cebolla. Las fotos de presentación quedan pendientes para cuando llegue el momento de degustarlos 😉
Bandejas de canelones para congelar
Ingredientes para 36 canelones:
- 36 placas de canelones.
- 4 muslos de confit de pato. (Una lata de las que venden en hipermercados).
- 250 gr. de setas. (Hemos utilizado Porto Bello).
- 180 gr. de paté.
- 8 cebollitas francesas o una cebolla grande.
- 2 vasitos de caldo de pollo y un chorreón de brandy.
- Salsa bechamel.
- Aceite de oliva, sal y tomillo.
Elaboración de los canelones de confit de pato:
- Lo primero que haremos es preparar las placas de canelones siguiendo las instrucciones del fabricante. En nuestro caso, poner en remojo en agua caliente durante treinta minutos.
- Cortamos las cebollitas en juliana y sofreímos en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva.
- Cuando la cebolla esté blandita, añadimos el chorreón de brandy. Dejamos que se evapore el alcochol y ponemos los dos vasitos de caldo.
- Cocinamos hasta que tenga una consistencia espesita.
- Añadimos ahora las setas cortadas muy menudas. Salpimentamos y salteamos unos minutos.
- Añadimos ahora los muslos de confit de pato bien desmenuzados y picaditos. Mezclamos todo bien y retiramos del fuego.
- A estas alturas, tendremos las placas de canelones preparadas. Repartimos la carne sobre ellas, en un extremo y enrollamos.
- Colocamos los canelones en una bandeja o fuente para horno y cubrimos con salsa bechamel.
- Con el horno precalentado, horneamos durante quince minutos a 150º y cinco minutos más gratinado.
