Carrilleras de cerdo en salsa

carrilleras de cerdo en salsa

Vamos hoy con unas tiernas y jugosas carrilleras de cerdo en salsa. Para no pasar mucho tiempo en la cocina, las haremos en la olla súper rápida OSR6 de JATA con la que ahorraremos hasta un 70% de tiempo de cocción y con cuatro sistemas de seguridad que nos dan mucha confianza y seguridad.

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Olla súper rápida OSR6 de JATA

La Carrillera o carrillada es un corte de carne en el cerdo y la ternera (a veces incluso del buey) procedente de los músculos maseteros.​ Corresponde a las partes grasas que se encuentran a ambos lados de la cara y pertenecen a la casquería (Wikipedia). Es un corte carnoso que queda muy tierno y jugoso en guisos y estofados.

En este caso acompañamos de un arroz tres delicias, pero también le vienen genial unas patatas fritas.

Ingredientes para cuatro personas:
  • 8 Carrilleras de cerdo
  • 4 ó 5 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 2 tomates rallados
  • 1 zanahoria
  • 1 hoja de laurel, tomillo, sal y pimienta negra molida
  • 1/4 de vaso de vino blanco seco
  • Aceite de oliva
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • Menaje suministrado por JATA HOGAR .
carrilleras de cerdo en salsa
Elaboración de las carrilladas de cerdo en salsa:
  1. Empezaremos por limpiar bien las carrilleras de grasas y telillas y salpimentamos.
  2. Ponemos un poco de aceite en la olla rápida y marcamos las carrilleras, vuelta y vuelta que queden selladas. Retiramos y reservamos.
  3. Cortamos las verduras, no hace falta que sea menuda porque las pasaremos después por el turmix.
  4. En el mismo aceite de la carne, sofreímos la zanahoria, la cebolla y el puerro con los ajos enteros, el laurel y el tomillo. Mantenemos unos cinco minutos.
  5. Añadimos el tomate rallado y mezclamos bien.
  6. Añadimos las carrilleras y el vino blanco.
  7. Dejamos que se evapore el alcohol, cubrimos ligeramente con agua y añadimos la pastilla de caldo de carne.
  8. Cerramos la olla rápida y cocinamos durante veinte minutos desde que suba la válvula y a fuego bajo.
  9. Finalizada la cocción y una vez fría la olla, retiramos las carrilleras, el laurel y los ajos y trituramos con el turmix. En el caso de que nos quedara un poco líquida, añadiremos una cucharadita de harina de maíz disuelta en agua fría.
  10. Incorporamos de nuevo las carrilleras y cocinamos un par de minutos.
carrilleras de cerdo en salsa Para la elaboración de este plato, hemos seguido la receta de Valkicocina.

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