Puerros a la vinagreta y salmón

puerros a la vinagreta Dentro de nuestra campaña de comer rico y sano, te traemos hoy unos puerros a la vinagreta para acompañar unos lomos de salmón que haremos a la plancha. Un plato saludable y sabroso que nos va a quedar muy completo y que nos viene muy bien incluir en nuestra dieta de cara el verano !!!

Ingredientes para dos personas:
  • 6 puerros.
  • 1/2 cebolleta.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 1/2 pimiento verde.
  • 1 tomate pelado.
  • 1 huevo cocido.
  • Perejil picado.
  • Aceite de oliva, vinagre y sal.

Elaboración de los puerros a la vinagreta:
  1. Limpiamos bien los puerros y cocemos en agua con sal unos doce minutos. Sacamos y dejamos escurrir.
  2. Mientras, preparamos la vinagreta. Cortamos los pimientos, el tomate y la cebolleta bien picaditos. Ponemos en un bol y agregamos aceite de oliva, vinagre y sal y mezclamos bien.
  3. Antes de servir, podemos darle un golpe de calor a los puerros en una plancha para darle un color y sabor tostadito. Emplatamos con la vinagreta por encima.
  4. En esta ocasión los hemos servido como plato único acompañando unos lomos de salmón a la plancha.