Pechugas de pollo al Pedro Ximénez

pollo al pedro ximenez Preparamos hoy unos solomillitos de pollo al Pedro Ximénez. Un plato delicioso elaborado con este vino dulce imprescindible en la cocina y con el que realizamos las mejores reducciones. Un plato que va a encantar a toda la familia y que prepararemos en poco más de veinte minutos.
pollo al pedro ximenez Ingredientes: 2 pechugas de pollo ó 600 gr. de solomillitos de pollo, 2 cebollas tiernas, 400 gr. de champiñones, 100 ml. de Pedro Ximénez o vino dulce, sal, pimienta y aceite de oliva.


Elaboración: 1- Pelamos y cortamos las cebollas en juliana. Pochamos despacio en una tartera o sartén con un poco de aceite.
2- Mientras, fileteamos las pechugas de pollo o cortamos en tacos o tiras (a nuestro gusto) y salpimentamos.
3- Hacemos los filetes a la plancha con un pelín de aceite. Retiramos y reservamos.
4- Añadimos los champiñones laminados a la cebolla, salpimentamos y mantenemos hasta que se evapore toda el agua que sueltan.
5- Incorporamos el pollo que tenemos reservado y el vino y dejamos reducir a fuego lento hasta que se forme una salsita. Además de los champiñones, hemos acompañado de arroz hervido que mezclado con la salsa está tremendamente delicioso.