Preparamos hoy unos solomillitos de pollo al Pedro Ximénez. Un plato delicioso elaborado con este vino dulce imprescindible en la cocina y con el que realizamos las mejores reducciones. Un plato que va a encantar a toda la familia y que prepararemos en poco más de veinte minutos.
Ingredientes:
2 pechugas de pollo ó 600 gr. de solomillitos de pollo, 2 cebollas tiernas, 400 gr. de champiñones, 100 ml. de Pedro Ximénez o vino dulce, sal, pimienta y aceite de oliva.
Elaboración:
1- Pelamos y cortamos las cebollas en juliana. Pochamos despacio en una tartera o sartén con un poco de aceite.
2- Mientras, fileteamos las pechugas de pollo o cortamos en tacos o tiras (a nuestro gusto) y salpimentamos.
3- Hacemos los filetes a la plancha con un pelín de aceite. Retiramos y reservamos.
4- Añadimos los champiñones laminados a la cebolla, salpimentamos y mantenemos hasta que se evapore toda el agua que sueltan.
5- Incorporamos el pollo que tenemos reservado y el vino y dejamos reducir a fuego lento hasta que se forme una salsita.
Además de los champiñones, hemos acompañado de arroz hervido que mezclado con la salsa está tremendamente delicioso.
