Ensalada de langostinos y calamares
Ingredientes para 3 personas:
1 patata grande.
3 calamares medianos.
8 langostinos.
Aceite de oliva.
3 dientes de ajo.
1 tomate.
Un puñado de aceitunas negras.
2 cucharaditas de pimentón. (Mejor si es ahumado).
Sal y pimienta.
Elaboración:
Pelamos y lavamos la patatas. La ponemos a cocer en agua con sal durante unos 25 minutos. Dejamos enfriar y la cortamos en rodajas. Colocamos sobre una bandeja.
Limpiamos bien los calamares y los cortamos en rodajas.
Pelamos los langostinos, los lavamos y dejamos escurrir.
Pelamos un diente de ajo y lo cortamos en láminas.
En una sartén con un poquito de aceite, rehogamos el ajo con los calamares y los langostinos a fuego lento. Salamos y removemos hasta que los langostinos y calamares estén hechos.
Retiramos y colocamos en la bandeja sobre las patatas, incluido el aceite.
Pelamos y cortamos el tomate en cuadraditos y esparcimos sobre los calamares.
En la misma sartén que hemos salteado los calamares, ponemos 3 ó 4 cucharadas de aceite y freímos los otros dos dientes de ajo, también cortados en láminas, y las aceitunas cortadas en rodajas.
Rehogamos sin que lleguen a quemarse los ajos. Añadimos las dos cucharaditas de pimentón. Removemos y apagamos el fuego. Vertemos sobre la ensalada.
Acompañamos de pan tostado.
