Dorada al horno

dorada al horno (a la mallorquina)  

Dorada al horno (a la mallorquina)

Ingredientes:

8 filetes de dorada o cuatro doradas de ración, dos manojos de espinacas, un manojo de cebolletas, dos o tres patatas, 3 tomates de pera, pimentón, pasas, piñones, sal, perejil, dos dientes de ajo, aceite de oliva. En lugar de dorada, podemos utilizar mero, sardo, bacalao, lubina... dorada al horno (a la mallorquina)

Elaboración:

Empezaremos limpiando y cortando las espinacas. Dejamos escurrir mientras preparamos el resto de ingredientes. En un bol bien grande, ponemos las espinacas, las cebolletas bien picadas, las pasas, los piñones, una cucharada generosa de pimentón, sal, pimienta, la picada de ajo y perejil y regamos con un buen chorro de aceite. Mezclamos bien todos ingredientes. Lo mejor es hacerlo con las manos !!! Pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas (medio centímetro si las doradas son enteras). Colocamos en una cazuela de barro con un poco de aceite, salamos y espolvoreamos con pimentón. dorada al horno (a la mallorquina) Cubrimos las patatas con una primera capa de verduras y sobre ella colocamos los filetes de dorada con un poco de sal. Cubrimos el pescado con el resto de verduras y terminamos con una capa de tomates cortados en rodajas que también salaremos. Regamos con un poquito de aceite y tapamos con una hoja de papel vegetal. Con el horno precalentado a 180 grados, hornearemos durante unos cuarenta minutos. A los veinte, retiraremos la hoja de papel.