El cardo es bastante parecido a la alcachofa en lo que se refiere a su composición nutricional, de ahí que muchos autores lo consideren como una especie emparentada a esta última.
Presenta un contenido bajo en hidratos de carbono, proteínas y grasas, de forma que su contenido calórico es realmente bajo (100 gramos de cardos aportan sólo 20 kilocalorías).
Es una hortaliza muy rica en agua, aportando beneficios diuréticos y depurativos. Además presenta mayor contenido de hierro y calcio que la mayoría de hortalizas. Fuente: Natursan
Cardo gratinado a la crema
Ingredientes:
2 botes de cardo natural.
1 vaso de nata (crema de leche) líquida.
1 vaso de leche.
1 cucharadita de maizena.
200 gr. de taquitos de jamón york.
100 gr. de queso rallado.
Elaboración:
Escurrimos el cardo en un colador y lo ponemos en una fuente.
Deshacemos la maizena en la leche fría, mezclamos con la nata y vertemos sobre el cardo.
Añadimos los taquitos de jamón, sazonamos y cubrimos con el queso rallado.
Con el horno precalentado a 175º, horneamos durante unos treinta minutos.
