Lubina con patatas asadas al cava

Lubina con patatas asadas
 
Lubina con patatas asadas
 

Lubina con patatas asadas

  Ingredientes:  4 lomos de lubina o 4 lubinas de ración. 3 patatas medianas. 2 diente de ajo. Perejil. Eneldo. 1/2 vaso de cava. Aceite de oliva, sal y pimienta. 300 gr. de espinacas. Piñones.
  Elaboración: Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas de medio centímetro. Picamos bien fino el ajo y el perejil y vamos precalentando el horno a 200º. Engrasamos la bandeja o fuente del horno con aceite y colocamos las patatas sobre ella. Salpimentamos, espolvoreamos con eneldo y rociamos con aceite de oliva.
  Horneamos entre quince y veinte minutos, hasta que empiecen a dorarse. Mientras, vamos salteando las espinacas en una sartén con un poco de aceite. Salpimentamos y añadimos los piñones y la picada de ajo y perejil. Rehogamos unos cinco minutos.
  Una vez que las patatas empiezan a dorarse, colocamos sobre ellas las lubinas y agregamos el cava. Si son filetes de lubina, hornearemos unos diez minutos. Si son piezas enteras, tardará un poquito más.
 
Servirmos acompañadas de las patatas y del salteado de espinacas.