Lomo con col cocina mallorquina



Lomo con col

Ingredientes:
8 hojas de col.
8 trocitos de sobrasada.
8 trocitos de butifarrón.
1 puerro.
1 cebolla.
Champiñones.
3 tomates rallados.
8 rodajas de lomo.
Pasas.
1 vasito de vino blanco.
Sal, pimienta y aceite.


Elaboración:
Escaldamos unos minutos las hojas de col en agua hirviendo con un poquito de sal.
Las pasamos por agua fría y dejamos escurrir.
Extendemos las hojas de col y en cada una ponemos una rodaja de lomo, un trocito de sobrasada y un trocito de butifarrón.


Envolvemos y atamos con un palillo.


En una cazuela con un poco de aceite, las doramos un poco.


Retiramos y reservamos.
En el mismo aceite, doramos la cebolla y el puerro. Añadimos el tomate rallado. Si nos sobra col, la podemos añadir al sofrito cortada muy fina. Salpimentamos.
Añadimos los champiñones y el vino. Si hace falta, se pone un poquito de agua.
Dejamos reducir y añadimos los paquetes de col y esparcimos las pasas.


Tapamos y cocinamos a fuego lento durante unos 15 minutos.
Servimos con arroz hervidos o patatas fritas.

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