Almejas en salsa

Almejas en salsa
 
Almejas en salsa
Ingredientes: 500 gr. de almejas. 1 cebolla. 2 dientes de ajo. 1 vaso de vino. 3 cucharadas de salsa de tomate frito. 1 cucharada de pimentón de la Vera (ahumado). Otro, si no tienes éste. 1 cucharada de harina. Sal, aceite y perejil.
Elaboración:
Lavamos las almejas con agua abundante y las dejamos en remojo una media hora. En una sartén con un poco de aceite, sofreímos la cebolla bien picada durante unos tres minutos y añadimos el ajo también bien picado.
Seguimos sofriendo hasta que la cebolla esté dorada. Entonces añadimos el pimentón y la harina.
A continuación se añade la salsa de tomate. Rehogamos un poco y añadimos el vino y un vaso de agua.
Dejamos cocer unos diez minutos a fuego medio y agregamos las almejas.
Cuando las almejas se abran añadimos un poco de sal, removemos y retiramos del fuego.
Tapamos unos minutos para que terminen de abrirse y servimos caliente espolvoreando el perejil picado por encima.