Cuartos traseros de pollo al horno

4 cuartos traseros de pollo.

4-5 zanahorias.

4 patatas.

1 limón.

Manteca de cerdo.

1 copa de coñac.

Sal y pimienta

Precalentamos el horno a 190º.

Limpiamos el pollo y salpimentamos.

Embadurnamos con la manteca y exprimimos el zumo de medio limón.

Troceamos el otro medio y repartimos por encima de la carne.

Vertemos el coñac y echamos un chorreón de aceite.

Horneamos durante media hora.

Damos la vuelta a las piezas de pollo y horneamos media hora más.

Mientras, freímos las patatas y las zanahorias que cortado al gusto.

Retiramos del aceite antes de que estén muy hechas y reservamos sobre papel absorbente.

Una vez pasada la segunda media hora, volvemos a girar y agregamos las patatas y las zanahorias.

Horneamos diez minutos más.

Sacamos del horno y emplatamos.

Buen provecho amig@s.