Tarta de queso y chocolate

 

Pastel de queso y chocolate.

Ingredientes:
900 gr. de queso crema.
190 gr. de azúcar.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
4 huevos.
200 gr. de chocolate negro.

Para la base:
200 gr. de gallestas tipo Digestive.
2 cucharadas de chocolate en polvo.
150 gr. de mantequilla.

 

Elaboración:
Precalentamos el horno a 150º.
Empezamos con la base, claro !!!
Desmenuzamos las galletas y ponemos, junto al cacao, en un recipiente para batir.
Batimos hasta que estén finamente molidas.

 

Derretimos la mantequilla (nosotros lo hacemos en el microondas). La agregamos poco a poco mientras seguimos batiendo.

 

Ponemos
la mezcla sobre un molde desmontable. Hemos utilizado uno de 23
centímetros de diámetro. Ponemos papel vegetal, cortado a medida en la
base, y engrasamos las paredes con mantequilla. Aplastamos bien la
mezcla de galleta.

Refrigeramos mientras preparamos el relleno.

 

Ponemos el queso cremoso, el azúcar y el extracto de vainilla en un recipiente para batir.

Batimos con la batidora eléctrica provista de varillas. Lo hacemos a velocidad lenta hasta obtener una mezcla homogénea y densa.

Añadimos los huevos, uno a uno, mientras seguimos mezclando.
La mezcla debe quedar homogénea y cremosa. Subimos la velocidad al finalizar para que quede más ligera y esponjosa.
No batir en exceso pues el queso podría cortarse.

 

Derretimos
el chocolate. También lo hemos hecho en el microondas. Ir poniendo de
minuto en minuto para vigilar que no se nos queme. Cada vez, removemos
con una cuchara o espátula.

 

Una
vez derretido, vertemos un poco de la mezcla de queso sobre el
chocolate fundido y mezclamos. Ponemos un poco más y volvemos a mezclar.
Este proceso, homogeneizará las temperaturas

Finalmente,
mezclamos toda la preparación de chocolate con la de queso y mezclamos
bien con una espátula o cuchara y siempre con movimientos envolventes.

 

Vertemos la mezcla sobre la base de galleta y repartimos bien.

 

Colocamos el molde dentro de otro más grande y llenamos dos tercios de la altura con agua caliente.

Horneamos
entre 40-50 minutos comprobando regularmente la cocción para
asegurarnos que no se quema. Debe quedar un poco tembloroso en el
centro.

 

Una vez horneado, dejamos enfriar ligeramente y refrigeramos toda la noche antes de servirlo.
Adornamos al gusto. En este caso, hemos puesto chocolate de cobertura rallado.

 

 

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