Calabacines rellenos de pollo y queso

calabacines rellenos de pollo y queso azul

Preparamos hoy unos calabacines rellenos de pollo y queso azul. Una receta muy rica y saludable, que además es realmente fácil de preparar y que seguro que gusta a todos.

Ingredientes para 2 personas:
  • 2 calabacines.
  • 1 zanahoria.
  • 1 cebolla.
  • 400 gr. de carne picada de pollo.
  • Queso azul al gusto.
  • Queso rallado.
  • Sal, aceite de oliva, pimienta y nuez moscada

Elaboración de los calabacines rellenos de pollo:
calabacines rellenos de pollo y queso azul
  1. Lavamos los calabacines, eliminamos los extremos y cortamos a lo largo por la mitad.
  2. Vaciamos los calabacines con la ayuda de una cuchara o sacabolas y reservamos.
  3. Hervimos los calabacines en una olla con agua y sal durante diez mitad. Tienen que quedar blanditos, pero firmes. Sacamos y dejamos escurrir.
  4. Picamos la cebolla y la zanahoria y pochamos en una sartén con un poquito de aceite.
  5. Añadimos la carne picada, nuez moscada y salpimentamos. Cuando la carne empiece a dorarse, agregamos la pulpa de los calabacines y cocinamos todo junto unos ocho minutos a fuego medio-bajo.
  6. Incorporamos el queso azul, dejamos que se funda y retiramos del fuego.
  7. Colocamos los calabacines en una fuente para horno, rellenamos con la mezcla anterior y esparcimos queso rallado por encima.
  8. Gratinamos unos minutos hasta que se doren ligeramente.

calabacines rellenos de pollo y queso azul

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