Preparamos hoy unos calabacines rellenos de pollo y queso azul. Una receta muy rica y saludable, que además es realmente fácil de preparar y que seguro que gusta a todos.
Ingredientes para 2 personas:
- 2 calabacines.
- 1 zanahoria.
- 1 cebolla.
- 400 gr. de carne picada de pollo.
- Queso azul al gusto.
- Queso rallado.
- Sal, aceite de oliva, pimienta y nuez moscada
Elaboración de los calabacines rellenos de pollo:
- Lavamos los calabacines, eliminamos los extremos y cortamos a lo largo por la mitad.
- Vaciamos los calabacines con la ayuda de una cuchara o sacabolas y reservamos.
- Hervimos los calabacines en una olla con agua y sal durante diez mitad. Tienen que quedar blanditos, pero firmes. Sacamos y dejamos escurrir.
- Picamos la cebolla y la zanahoria y pochamos en una sartén con un poquito de aceite.
- Añadimos la carne picada, nuez moscada y salpimentamos. Cuando la carne empiece a dorarse, agregamos la pulpa de los calabacines y cocinamos todo junto unos ocho minutos a fuego medio-bajo.
- Incorporamos el queso azul, dejamos que se funda y retiramos del fuego.
- Colocamos los calabacines en una fuente para horno, rellenamos con la mezcla anterior y esparcimos queso rallado por encima.
- Gratinamos unos minutos hasta que se doren ligeramente.
