Pastel o flaó ibicenco. Foto: Floruca
Flaó ibicenco
Hoy os traemos un postre típico de la isla de Ibiza, el flaó. La isla de Ibiza es un auténtico paraíso, donde puedes alquilar un coche en el aeropuerto de Ibiza y recorrer sus playas, así como sus restaurantes y cafeterías para probar su gastronomía. Es una auténtica aventura inolvidable, que seguro que muchos de vosotros desearéis vivir.
Ingredientes para un molde 20 cm:
- 1 huevo grande
- 65 g de mantequilla
- 250 g de harina de trigo
- Un poquito de sal
- Ralladura de 1 limón
- ½ Copita de anís
- ¼ de sobre de levadura Royal
- Semillas de anís,
- 50 g de azúcar
- media cucharada de café machacada un poco en el mortero
Ingredientes para el relleno:
- 15 hojas de hierbabuena fresca picada
- 3 huevos grandes
- 250 g de azúcar
- 400 g de queso fresco de oveja (también se le puede poner una tercera parte de queso fresco de cabra y mezclarlo)
Preparación masa:
- Mezclar la harina bien con la levadura y añadir los 50 gramos de azúcar, el anís y el pellizco de sal.
- Añadir la mantequilla, el huevo, la ralladura de limón y el anís.
- Amasar hasta obtener una masa uniforme.
- Estirar la masa con ayuda de papel de horno y rodillo
- Si el molde es de silicona, no necesitas hacer este paso, engrasar el molde de horno y espolvoreamos un poco de harina.
- Extender la masa bien fina sobre un papel de hornear y ponerla dentro del molde, forrando la base y las paredes, cortando la masa sobrante.
- Con la masa que sobra la podemos estirar y hornearla haciendo galletas típicas de Ibiza llamadas Crespells.
Preparación relleno:
- Batir los huevos y el azúcar.
- Añadir queso fresco bien desmenuzado y mover hasta conseguir una mezcla homogénea y ligada.
- Picar la hierbabuena muy pequeñita y añadirla también(guardamos una poca para la decoración)
- Poner el relleno sobre la base.
- Hornear a 170º durante 45 minutos, más o menos dependiendo del horno, lo recomendado sería que no se quedase muy tostado por arriba
- Se saca y se deja enfriar sobre la rejilla.
- Desmoldar y espolvorear azúcar glass y añadir las hojas de hierbabuena y una estrella de anís.
Foto del pastel o flaó ibicenco: Floruca.
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