Tumbet mallorquín

tumbet mallorquín El tumbet mallorquín es un plato tradicional que  sirve de guarnición para casi todo: carne, pescado... y con unos huevos fritos está delicioso !!!
Ingredientes para 4 personas: 8 filetes de lomo de cerdo. (optativo, para hacer plato completo) 4 patatas. 1 berenjena. 1 pimiento rojo. 1 pimiento verde. 6 tomates. Sal, pimienta y Aceite.   Elaboración: Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas un poco gruesas. Freímos en abundante aceite.Retiramos y reservamos en un plato con papel absorbente para que escurra el aceite. tumbet mallorquín con huevos fritos Mientras se fríen las patatas, cortamos la berenjenas en rodajas y los pimientos en cuadrados. Después de las patatas, freímos las berenjenas bajando un poquito el fuego. Cuando estén, retiramos y ponemos en otro plato con papel de cocina. Después freímos los pimientos. Mientras tanto, habremos rallado los tomates. Limpiamos la sartén, ponemos un poquito de aceite y hacemos una salsa de tomate. Añadimos sal y un poquito de azúcar. Cuando esté lista, retiramos del fuego y en un recipiente alto para horno empezamos a montar por tandas. Primero ponemos una capa de patatas. Después las berenjenas. Ahora, los pimientos. Otra capa de patatas... Y por último, vertemos la salsa de tomate por encima. Si hacemos plato completo y añadimos el lomo de cerdo, lo pasamos por la plancha y colocamos en la fuente justo antes de la salsa de tomate. tumbet con lomo de cerdo Metemos el recipiente en el horno y calentamos a 180º durante unos quince minutos.